Pesmetele din procesarea alimentelor pot fi clasificate ca uscate și umede. Fărâmele uscate sunt utilizate mai ales în Europa și America, iar firimiturile umede sunt utilizate mai mult în țările asiatice.

Fiecare fel de pesmet aplicat pe suprafața produsului are gustul și textura sa unice.

Pentru a aplica pentru firimituri panko și firimituri de pâine proaspătă necesită o structură specială a echipamentului.

Depozitarea firimiturilor uscate este practic aceeași cu amidonul și trebuie să se mențină uscat pentru a evita umiditatea și coacerea. Frizurile umede trebuie păstrate la o temperatură scăzută de 0 ~ 6 ℃.