Mașina de prăfuire poate acoperi carnea cu un strat de făină sau uneori firimituri foarte fine. Înainte de a aplica aluat și pesmet, făina este de obicei folosită ca prim strat. Praful aderă la suprafață prin absorbția apei libere pe suprafață. Acesta va fi folosit mai târziu pentru a forma un strat intermediar între produs și următorul strat de aluat. Este important ca suprafața produsului să fie pregătită înainte de îndepărtarea prafului. O suprafață înghețată sau o suprafață cu cuburi de gheață poate interfera cu o bună aderență. Prin urmare, trebuie acordată atenție temperaturii cărnii și cantității de apă liberă la suprafață. Aderența înainte de praf poate fi îmbunătățită prin adăugarea de proteine ​​precum albușul de ou.

În general, stratul de praf este prima acoperire a produsului, este de obicei folosit pentru a transporta condimente și condimente.

După ce mâncarea este prăjită, condimentul se „solidifică” pe mâncare.